두부 효능 두부조림 황금레시피

한국 사람들은 찌개나 국 종류 음식을 수시로 먹습니다. 그러다보니 자연스레 된장찌개 같은 국물 요리도 즐겨 먹게 되는데 이때 빠지지 않고 들어가는 재료가 바로 두부이라고 합니다. 고소하면서 부드러운 식감 덕분에 남녀노소 모두 좋아하는 식재료인데 맛뿐 아니라 건강에도 도움을 주는 식품이라서 계속해서 섭취하게되면 좋답니다.

두부 효능 총정리

1. 알츠하이머성 치매 예방 효과

국립 식량과학원의 자료를 보면 두부에는 인지질의 한 종류인 레시틴이 들어 있어요. 우리 몸의 세포 구조와 대사작용에 요구되는 물질이라고 합니다. 특히나 콜린을 포함하고 있는 레시틴(PC)은 세포막의 회복에 관여해 알츠하이머성 치매 을 예방하는데 도움을 줄 수 있다고 해요.

2. 갱년기 증상 완화

두부와 같은 콩 음식이 폐경 동안 흔하게 경험하는 홍조를 환화하는데 도움을 줄 수 있어요. 2017년 발표된 한 연구에 의하게되면 콩 이소플라본이 폐경 기간 동안 여성들이 드물게 겪는 신체적, 심리적 증상을 개선시키는 데 도움이 될 수 있다고 제안했어요.

3. 동맥경화 예방 효과

두부에는 리놀산이 포함돼 있습니다. 이 성분은 좋지않은 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다. 덕분에 혈관 전체 건강이 향상되는 것입니다. 동시에 이로운 콜레스테롤 수치는 증가합니다. 콜레스테롤 수치는 건강에 있어 아주 중요합니다. 콜레스테롤 수치에 따라 혈관 건강이 좌지우지되기 때문입니다. 혈관이 건강해야만 몸이 건강할 수 있습니다.

4. 저칼로리 식품

두부 한 모(200g) 기준 168kcal로 부피에 비교해서 칼로리가 적습니다. 같은 양의 식빵이 554kcal이라면 얼마나 저칼로리 식품인지 알 수 있어요. 두부에는 단백질, 칼슘, 무기질, 탄수화물 등의 영양소가 고루고루 함유되어 있어요. 우유 100ml에는 100mg의 칼슘이 있다면 두부에는 126mg이나 들어 있어요.

5. 혈관 건강 개선

두부에는 식물성 단백질이 풍부해서 포화지방의 비중이 낮고 불포화지방 수치가 높아 콜레스테롤 수치를 감소시켜 혈액순환이 원활하도록 도와줘요. 나쁜 콜레스테롤 LDL 수치를 줄이고 좋은 콜레스테롤인 HDL 수치를 높여 몸 속 면역력을 증진시켜요. 또 리놀렌산 성분이 심장질환, 심혈관 질환을 예방해준다고 해요.

6. 콜레스테롤 감소

두부는 레시틴, 피토스테롤, 리놀렌산등의 여기저기 성분이 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨리는 역할을 해요. 특히나 뇌 신경세포의 삼십프로 이상이 레시틴으로 구성이 되어있기에 뇌건강에도 도움을 줄 수 있는 식품이라고 합니다. 어떠한 연구결과에 따르자면 치매환자에게 레시틴을 처방하였더니, 기억력이 올라갔다는 연구도 발표되었을 정들어오게니다.

7. 노화 예방

두부에 들어있는 비타민 B, 비타민E 성분은 세포를 노화시켜주는 활성산소를 없애는 효과가 있어 노화 을 예방하는데 도움이 돼요. 그리고 두부에 함유된 사포닌 성분 역시 노화를 예방하는데 효과가 훌륭합니다.

8. 임산부 건강 개선

두부에는 엽산과 철분 성분이 풍부하게 포함되어 있습니다. 이 성분들은 임산부와 태아에 없어서는 안 될 성분이라고 알려져 있습니다. 엽산과 철분은 태아의 뇌 발달을 도와주고 유산 및 저체중아 등예방에 뛰어난 효능이 있다고 합니다.

9. 항암 효과

두부에 들어있는 이소플라본은 암세포의 성장 효소를 자제해서 암세포를 사멸시켜주는 뛰어난 항암 효과가 있어요. 대장암, 유방암, 전립선암 등의 암 을 예방하는데 효과가 있고 사포닌과 피토스테롤 성분도 탁월한 항암 효과를 갖고 있어 발육 자제에 도움을 줘요.

10. 불면증 개선 효과

두부에는 행복 호르몬인 세로토닌 분비를 촉진하는 트립토판이라 하는 성분이 포함되어 있어 우울증, 스트레스 해소 및 불면증 증상 완화에 도움이 돼요. 필수 아미노산인 트립토판은 세로토닌 분비를 촉진시켜 심신을 진정시키고 깊은 잠을 잘 수 있도록 도우며, 두부에 들어있는 콜린은 혈류량 제어라든지 운동 기능과 갖가지 정신 기능에서도 중요한 역할을 해줘요.

두부조림 황금레시피

두부조림 황금레시피 재료는 다음과 같아요.

2인분 기준으로 두부 2모, 소금 1/2 숟가락, 식용유 1숟가락, 대파 2대, 돼지고기 2컵, 후추 1/2 숟가락, 진간장 3숟가락, 고추장 2숟가락, 된장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 설탕 2숟가락, 맛술 3숟가락, 다진마늘 1숟가락, 양파 1개, 통깨 1숟가락 이라고 합니다. 취향에 따라 대파, 양파는 더 넣으셔도 좋답니다.

우선 두부를 세로로 1cm~1.5cm 간격으로 썰어 키친타올을 이용하여 물기를 제거합니다. 물기를 제거하지 않게되면 두부의 수분때문에 양념이 잘 베지 않아서 이 과정에서 가능한 제거해줘서야 합니다.

대파는 큰 줄기로 꼭 1대 이상 넣어주어야 하며 취향에 따라 2대까지 넣을 수 있습니다. 대파를 이용한 파기름을 바탕으로 파의 고소한 풍미를 한껏 끌어높여주는 것이 핵심입니다. 양파 1개를 얇게 채썰어 준비합니다.

1cm 간격으로 썰어 물기를 없애놓은 두부에 미리 소금을 뿌려 밑간을 합니다. 후라이팬에 식용유 1숟가락을 두른 후 바로 썰어둔 대파 1대를 모두 넣어줍니다. 기름은 파의 풍미를 가능한으로 끌어내기 위해 식용유가 달궈지기 전에 파를 넣어 서서히, 비교적 오랫동안동안 볶는 것이 중요합니다.

충분히 볶아진 파기름 위에 간 돼지고기 종이컵 기준 두 컵을 넣고 후추를 뿌려 돼지고기의 잡내를 잡아주고 파와 같이 고기가 익을 때 까지 볶아줍니다. 돼지고기는 크기가 작은 간 돼지고기를 활용할 것을 권장합니다.

후라이팬에 조금의 빈공간을 생성시켜 진간장(양조간장) 3숟가락을 넣고 태우듯이 간장을 재빨리 졸여준 다음 고기와 파기름에 잘 섞어줍니다. 그 위에 고춧가루 2숟가락, 설탕 2숟가락, 고추장 2숟가락, 된장 1숟가락, 맛술 3숟가락을 넣고 양념이 풀려 잘 섞이도록, 양념이 타기 직전까지 볶아줍니다.

양념을 충분히 볶은 후에 다진마늘 심하게1숟가락 넣고 종이컵으로 물 한컵을 넣어주어 풀어줍니다. 두부를 겹치지 않게 위레 넣고 두부 속까지 양념이 베이도록 잘 섞어즌다. 두부가 부서지지 않도록 유의합니다. 미리 얇게 채썰어둔 양파 1개를 두부 위에 올려주고 뚜껑을 덮어 약 20분간 졸여줍니다. 그 후에 썰어둔 고명용 대파와 깨를 뿌리고 마무리합니다.